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INGREDIENTES
12
sardinas marinadas en aceite de oliva
3
caquis enteros, cortados en daditos
18
cerezas enteras en mostarda (cerezas marinadas con sirope de mostaza dulce y picante)
3
cucharadas de polvo de hibisco finamente molido
3
cucharadas de sal marina en escamas
3
cucharadas de pimienta negra en grano
1
manojo de zanahorias baby (u otra verdura crujiente)
azúcar
sal
vinagre (preferiblemente de champán)
miel
PREPARACIÓN
1/
Mezclamos el caqui cortado, el vinagre, la sal y el azúcar en un bowl y dejamos reposar unos 30 minutos para encurtir ligeramente el caqui.
PREPARACIÓN
2/
Echamos el polvo de hibisco y la sal en un bowl y lo removemos para mezclarlo.
3/
Utilizamos un mortero para moler los granos de pimienta negra de manera que queden trozos grandes y mantengan una textura rugosa.
PRESENTACIÓN
Colocamos cada uno de los elementos con cuidado en el plato. Una vez que hayamos colocado las sardinas, utilizamos un pincel para glasear la parte superior con un poco de miel para que queden brillantes.
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