Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Es importante que tengan un tamaño uniforme. Por otro lado corta las cebollas en finas tiras.

Pon el aceite a calentar en una sartén y fríe las patatas junto a las cebollas. Las patatas deben quedar confitadas al igual que las cebollas. Estarán listas cuando estén casi transparentes y empiecen a romperse.

En una sartén limpia y con un poco de aceite caliente, vierte las mezclas y deja que cuaje durante 3 o 4 minutos. Una vez pasado este tiempo, gira la tortilla con un plato.

Deja cocinar durante 3 o 4 minutos más por el otro lado y retira del fuego. Con la ayuda de un plato, gira la tortilla otra vez para que quede emplatada.