Byrek me kërpudha
4 porcione | 80 minuta | Niveli i vështirësisë: i lartë
Përbërësit
7 g
kërpudha boletus edulis të dehidratuara
2
tbsp gjalpë
120 g
kërpudha sezonale të tilla si kantonët e zeza, girgolet ose morët
120 g
kërpudha me buton
3
qepë shalotë
60 g
lakër
1
karrota
1
degë e trumzës së freskët
1
degë rozmarinë të freskët
15 g
miell
100 ml
stok perimesh
80 ml
krem pana
1
pako embëlsirë me kore
1
vezë për të lyer pastën
Vaj ulliri
1
Rihidheni boletus edulis në një enë me ujë të ngrohtë dhe lini të pushojë për të paktën 10 minuta.
2
Grini qepën dhe karrotat dhe vendosini mënjanë veç e veç. Lajini kërpudhat, hiqni kërcellin dhe priteni në katër pjesë.
3
Ngrohni një tigan të thellë dhe shkrijeni 1 lugë gjelle gjalpë dhe një tjetër me vaj ulliri. Skukni kërpudhat në dy grupe që të marrin ngjyrë të barabartë. Hiqni kërpudhat nga tigani dhe vendosini mënjanë.
1
Rihidheni boletus edulis në një enë me ujë të ngrohtë dhe lini të pushojë për të paktën 10 minuta.
2
Grini qepën dhe karrotat dhe vendosini mënjanë veç e veç. Lajini kërpudhat, hiqni kërcellin dhe priteni në katër pjesë.
3
Ngrohni një tigan të thellë dhe shkrijeni 1 lugë gjelle gjalpë dhe një tjetër me vaj ulliri. Skukni kërpudhat në dy grupe që të marrin ngjyrë të barabartë. Hiqni kërpudhat nga tigani dhe vendosini mënjanë.
4
Shtoni më shumë vaj ulliri në tigan dhe skuqni qepën deri sa të bëhet e butë dhe e tejdukshme. Marinoni sipas shijes dhe shtoni kale të grirë, trumzë dhe rozmarinë. Gatuajeni për 4 minuta.
5
Shtoni miellin në tigan, përziejeni me perimet dhe gatuajeni pa lëng për 1 minutë për të pjekur miellin. Shtoni ngadalë lëngun e perimeve dhe kremën, duke i përzier mirë. Gatuajeni në zjarr të ulët për 3 minuta, duke përzier vazhdimisht, derisa masa të jetë trashur.
6
Shtoni kërpudhat e skuqura, karrotat e grira dhe boletus të shpëlarë dhe të grira në masë. Marinojeni sipas shijes. Lëreni të ftohet për disa minuta, pastaj lëreni mënjanë.
7
Vendosni mbushjen në një tavë pie dhe mbulojeni me brumë të shëndoshë, duke e palosur brumin e tepërt brenda dhe duke e shtypur me gishta për të formuar një skaj të dyfishtë. Prijeni një kryq në mes të brumit për të lëshuar avullin gjatë pjekjes.
7
Vendosni mbushjen në një tavë pie dhe mbulojeni me brumë të shëndoshë, duke e palosur brumin e tepërt brenda dhe duke e shtypur me gishta për të formuar një skaj të dyfishtë. Prijeni një kryq në mes të brumit për të lëshuar avullin gjatë pjekjes.
8
Lyeni sipërfaqen e pites me vezë të rrahura dhe vendosni tavën në një tavë pjekjeje për të kapur çdo pikë uji që mund të dalë nga skajet. Piqeni në 220°C për 30 minuta, ose deri sa brumi të bëhet ngjyrë ari.

SHOP THIS STORY

Filtra
Rendit

DËRRASË PRERËSE PËR KUZHINË

Çmimi i vjetër
Çmimi aktual 1,190 ALL - 1,990 ALL
deri në 42% zbritje

Byrek me kërpudha
Zara Home