Merenga Teksa shurupi bëhet gati, filloni të rrihni 175 g të bardha vezësh në mikser me shpejtësi mesatare-të lartë. Kur shurupi të arrijë 118 ºC, e shtoni ngadalë mbi të bardhat e vezëve duke vazhduar rrahjen. Vazhdoni ta rrihni derisa merenga të jetë e ngrohtë dhe e fortë. Duhet të formojë një shkumë të qëndrueshme.

Përzierja dhe formimi i makarunsave Përzieni butësisht masën bazë me merengën me spatul, derisa të përftoni një teksturë të rrjedhshme, por jo të lëngshme. Vendoseni në një qese pastiçerie me grykë të thjeshtë.

Formoni petëza rrethore të barabarta dhe vendosini mbi letër kuzhine ose nënshtresë silikoni për pjekje. Godisni lehtë tepsinë për të hequr flluskat dhe, me një gisht të njomur me ujë, rrafshoni makarunsat nëse ndonjë nuk është i lëmuar.

Lërini të thahen në temperaturën e dhomës për rreth 20-30 minuta, derisa sipërfaqja kur e prekni të mos jetë më ngjitëse (formohet një kore). Piqini në furrë të ngrohur paraprakisht në 155 ºC për 8-10 minuta. Lërini të ftohen dhe vendosni mënjanë.