Essig oder Mirin, Wasser, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Den Topf mit den Zutaten auf mittlere Hitze anstellen und solange verrühren, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben. 1 Tasse Senfkörner in die köchelnde Flüssigkeit geben. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Ziel ist es, die Senfkörner solange zu kochen, bis sie zart und weich sind. Anschließend abkühlen lassen. So erhält man mehr, als man für das Krabbenrezept benötigt, weshalb man den Rest für später im Kühlschrank aufbewahren kann.

Die halbierten Kumquats in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Die Kumquats 5 Minuten lang ziehen lassen. Abtropfen lassen und klein hacken. Mit dem geschnittenen, grünen Apfel und dem Saft einer Zitrone vermengen.

Die Krabben, Kumquats und Äpfel, einige Esslöffel Senfkörner, natives Olivenöl extra und Zitronensaft nach Belieben in einer großen Schale vermengen.