Den abgekühlten Sirup, das restliche Wasser, den Zitronensaft und die Blüten in eine Glasballonflasche einfüllen. Gut schütteln, damit die Blüten vollständig benetzt sind, und dann 5 Tage lang an einem sonnigen Ort stehen lassen. Die Mischung nach Ablauf dieser Zeit filtern und in Flaschen mit luftdichtem Verschluss abfüllen, die Sie für eine längere Zeit aufbewahren können.

Diese gut verschließen – denn durch die Gärung entsteht Kohlensäure, ähnlich wie beim Sekt. Ein sorgfältiger Verschluss bewahrt nicht nur die elegante Perlage, sondern verhindert auch ein unerwünschtes Entweichen des prickelnden Aromas.