- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 7
BOQUERONES EN VINAGRE
30 FILETS | 20 MINUTEN | MAKKELIJK
ingrediënten
15
ansjovissen
500 g
witte azijn
3
teentjes knoflook
2
takjes peterselie
350 ml
extravergine olijfolie
12 g
zout
serveren
80 ml
sherryazijn
30 ml
vergine olijfolie
6 g
tot poeder gehakte ñora-peper
bereiding
1
Maak de ansjovissen schoon en verwijder de ingewanden. Droog dan de filets met keukenpapier. U kunt ook aan uw vishandelaar vragen om dit te doen, zo kunt u deze stap overslaan.
bereiding
2
Meng de azijn met het zout tot het goed verdund is. In een schaal met deksel legt u verscheidene lagen ansjovissen met het vel naar boven, dek alles af met de azijn en het zout.
3
Dek de schaal af en laat ze 4 uur staan in de koelkast.
bereiding
4
Giet ze af en droog de ansjovissen met keukenpapier. In een andere schaal doet u de gehakte knoflook en peterselie, bedek ze dan met de olijfolie.
5
Dek de schaal opnieuw af en laat ze 24 uur koelen.
6
Om te serveren legt u de ansjovissen op een bord en giet u er een scheutje olijfolie en sherryazijn over. Om af te werken besprenkelt u het geheel met wat poeder van de ñora-peper.
SHOP THIS STORY
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 8
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 8
