Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета. Важното е да са с еднакъв размер. Отделно нарежете лука на тънки ивици.

Загрейте олиото в тиган и запържете картофите и лука. Картофите и лукът трябва да се карамелизират. Готови са, когато станат почти прозрачни и започнат да се късат.

Изсипете сместа в чист тиган с малко нагорещен зехтин и я оставете да се запържи за 3 – 4 минути. След това обърнете тортилята с помощта на чиния.

Гответе още 3 или 4 минути от другата страна и свалете от котлона. С помощта на чиния обърнете отново тортилята, така че да сервирате.