Carpaccio de bar nappé d’huile de coriandre et de sauce aigre-douce au tapioca
Préparation
2 personnes
30 minutes
Facile
Ingrédients
1
bar sauvage
200 ml
d’huile d’olive
1 botte
de coriandre
1 cuillère à soupe
de purée de piment
2 cuillères à soupe
de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe
de miel
1 cuillère à soupe
de tapioca
1 gousse
d’ail
Processus
Porter l’eau à ébullition, ajouter le tapioca et faire cuire à petit feu pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps à autre.

Laisser refroidir et égoutter.
01
02
03
04
Processus
Huile de coriandre :

Mélanger 200 ml d’huile avec la coriandre dans une poêle. Laisser chauffer durant 2 minutes.

Passer et laisser reposer.
01
02
03
04
Processus
Sauce aigre-douce :

Dans un bol, mélanger le miel, la purée de piment, le vinaigre, l’ail émincé, le sel et le poivre.

Ajouter le tapioca cuit préalablement et mélanger.
01
02
03
04
Processus
Couper les filets de bar en sashimi et garnir l’assiette. Napper d’huile de coriandre et de sauce aigre-douce.
01
02
03
04

SHOP THIS STORY

Carpaccio de bar

Zara Home