Masa:

Escaldar las espinacas y triturar con una batidora.

Añadir el huevo, la harina, la sal, la levadura y la pimienta. Mezclar bien. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.

Relleno:

Mezclar el queso de cabra con un poco de nata.

Montar el resto de la nata, añadir el queso de cabra poco a poco.

Pasar la masa por la sartén.

Emplatar y añadir el relleno.

Se pueden añadir huevas de salmón, salmón ahumado o jamón al gusto.