Süßkartoffeln mit Crème Brûlée
6 Portionen | 120 Minuten | hoher Schwierigkeitsgrad
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Zutaten
3
Süßkartoffeln
3
Eigelb
30 g
Zucker
1
Esslöffel Maisstärke
70 g
Süßkartoffelpüree
125 g
Schlagsahne
125 ml
Milch
Zucker
1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2
Die Süßkartoffeln waschen und trocknen und in Aluminiumfolie einwickeln. Auf ein Backblech geben und 45 Minuten bzw., bis sie weich sind, wenn man mit einem Messer hinein sticht, backen.
3
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie sich nicht mehr heiß anfühlen.
4
Die Süßkartoffeln längs mit einem Messer aufschneiden und leicht aushöhlen, indem man etwa zwei oder drei Esslöffel aus jeder Süßkartoffel herausnimmt.
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1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2
Die Süßkartoffeln waschen und trocknen und in Aluminiumfolie einwickeln. Auf ein Backblech geben und 45 Minuten bzw., bis sie weich sind, wenn man mit einem Messer hinein sticht, backen.
3
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie sich nicht mehr heiß anfühlen.
4
Die Süßkartoffeln längs mit einem Messer aufschneiden und leicht aushöhlen, indem man etwa zwei oder drei Esslöffel aus jeder Süßkartoffel herausnimmt.
5
In einer Schüssel den Zucker mit einem Esslöffel Maisstärke vermischen. Die Eigelbe, die Schlagsahne und die Milch hinzugeben und alles vermengen. 70 g des beiseite gestellten Süßkartoffelpürees hinzufügen und vermischen. Man kann die Mischung durch ein Sieb passieren, um eventuelle Klümpchen zu vermeiden.
6
Die Süßkartoffeln mit der Creme füllen und 25 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
7
Danach aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
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6
Die Süßkartoffeln mit der Creme füllen und 25 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
7
Danach aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
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8
Mit Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner flambieren. Servieren.

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