番薯配焦糖燉蛋
六人份 | 120 分鐘 | 高難度
材料
三個
番薯
三個
蛋黃
30 克
糖
一
湯匙粟粉
70 克
番薯蓉
125 克
鮮忌廉
125 毫升
牛奶
糖
1
預熱焗爐至攝氏 180 度。
2
清洗並擦乾番薯，用錫紙包好。將它們放在焗盤上，焗 45 分鐘，或直到用刀子刺入時變得軟身。
3
從焗爐取出，放涼至不再燙手為止。
4
用刀子沿著縱向切開番薯，然後從每個番薯中挖出約兩到三湯匙的內餡。
1
預熱焗爐至攝氏 180 度。
2
清洗並擦乾番薯，用錫紙包好。將它們放在焗盤上，焗 45 分鐘，或直到用刀子刺入時變得軟身。
3
從焗爐取出，放涼至不再燙手為止。
4
用刀子沿著縱向切開番薯，然後從每個番薯中挖出約兩到三湯匙的內餡。
5
在碗中將糖與一湯匙粟粉混合。加入蛋黃、鮮忌廉和牛奶，然後攪拌至混合均勻。加入預留的 70 克番薯蓉，並攪拌均勻。你可以將混合物過篩，以避免可能出現的顆粒。
6
將忌廉餡釀入番薯中，然後在攝氏 180 度下焗 25 分鐘。
7
從焗爐取出，放涼 15 分鐘。
6
將忌廉餡釀入番薯中，然後在攝氏 180 度下焗 25 分鐘。
7
從焗爐取出，放涼 15 分鐘。
8
撒上糖，然後用廚房噴槍燒焦。上碟。

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