洋蔥薄餅 將洋蔥去皮，切成幼絲。在鍋中加入少量油，將洋蔥炒至金黃色。加入豉油，略煮幾分鐘至稍微收汁。加入清水，煮沸後以中小火煮 20 至 30 分鐘。將煮好的洋蔥連液體過濾，保留洋蔥汁，棄掉洋蔥（或保留作其他用途）。撇走表面的油脂，待洋蔥汁澄清乾淨後，加入葛粉攪拌至完全溶解，製作出輕盈薄透的啫喱質感。

醃製洋蔥 將洋蔥切成幼絲。在容器中混合微溫的清水、糖和醋，如喜歡可加入少量醃紅菜頭汁調色。加入洋蔥絲，浸泡醃製數小時（建議醃至隔夜，味道更佳）。