將焗爐預熱至 190 °C。讓雞肉回復至室溫，在內外撒上鹽。在雞皮上均勻地塗抹大量橄欖油。

將整顆雞蛋打入碗中，與蛋黃拌勻。備用。

在大碗中，將麵粉、水和蛋白混合揉成麵團。如麵團過於黏手，可加入少量麵粉。將麵團放在撒有麵粉的工作表面上，用擀麵棍擀平至光滑，厚度約為 2 厘米。切成細長方形麵團條。

在預熱的焗爐中烤焗 1 小時，小心取出後，靜置 45 分鐘。

打破密封的麵團（可用擀麵棍輕敲或使用剪刀），然後將雞隻從鍋中取出。在上桌前，可使用噴槍或將雞隻放在烤架下炙烤，使其雞皮更加金黃酥脆。