在鴨胸皮上劃出網格狀切口，小心不要切到肉。兩面撒上海鹽調味。

將鴨胸皮面朝下放入冷鍋中，逐漸加熱至中火。慢慢將脂肪煮出，直到鴨皮呈金黃酥脆。將鴨胸翻面，將肉面稍微煎至上色。

移至烤架（或熱鍋）上，以中火完成烹調以帶出淡淡煙燻香味，時間約三至五分鐘，視厚度而定。切片前先讓鴨胸靜置 8 至 10 分鐘。

將鴨汁放入小鍋中以小火加熱。加入紅酒醋並攪拌乳化。醬汁應該呈現光亮且微酸。

將靜置後的鴨胸切片擺盤。配上烤好的西葫蘆片，並撒上醃漬接骨木莓增添光澤與酸味。

將鴨汁與紅酒醋汁淋在肉上及周圍。最後淋上一點橄欖油並撒上幾片海鹽

即可上桌。