彩色葉用甜菜
四人份 | 45 分鐘 | 低難度
彩色葉用甜菜
四人份 | 45 分鐘 | 低難度
材料
1 束
彩色葉用甜菜(紅色、黃色及白色)
可食用花(最好是洋蔥花或蒜花)
製作方法
1/
處理莖部: 將甜菜的莖與葉分開。撕去外層纖維去除粗筋。將莖放入沸水中燙 1 分鐘,然後立即放入冰水中冷卻,停止加熱。
製作方法
2/
製作蓉料: 另起一鍋,將葉子煮沸約 10 分鐘。煮熟後瀝乾,用攪拌機打成蓉狀。加入少量清水調整至順滑質感,最後按口味加鹽調味。
完成及擺盤 將瑞士葉用甜菜蓉鋪底於碟子或碗底。在上面擺放切成 3 至 4 厘米長的莖,交錯擺放不同顏色。淋上橄欖油,以可食用花朵點綴即可上桌。

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彩色葉用甜菜

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