Teig-Zubereitung: Die Butter, das Mehl, das Salz und die Butter solange in einem Mixer vermischen, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht. Puderzucker und anschließend Eigelb hinzugeben, und solange vermischen, bis sie sich miteinander verbinden. Die Mischung einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Den Ofen auf 165 °C vorheizen. Den Teig in großen Stücken in eine 30 cm große gewölbte Kuchenform mit abnehmbarem Boden legen und ihn gleichmäßig an den Seiten und dem Boden festdrücken. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig mit Backpapier belegen und rohen Reis oder Bohnen darauflegen. Den Teig 20 Minuten oder solange backen, bis er leicht gebräunt ist. Den Teig aus dem Ofen nehmen, das Backpapier und den Reis entfernen und ihn weitere 10 Minuten oder solange backen, bis er goldbraun ist. Den Teig abkühlen lassen.

Unterdessen die Füllung zubereiten. Die restlichen Zutaten, außer die Butter, in einen großen Topf geben und bei sehr niedriger Hitze erwärmen; die Zutaten solange schlagen, bis die Eier zerfallen sind und der Zucker sich aufgelöst hat.

Zwei Stücke und 5 Esslöffel der ungesalzenen Butter weich werden lassen. Die Hälfte der Butter hinzufügen und weiter schlagen. Wenn die Eier zu kochen beginnen, wird die Mischung dickflüssig genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Die restliche Butter hinzufügen und solange weiter schlagen, bis die Mischung sehr dickflüssig ist. Die Mischung während des gesamten Kochvorgangs weiter schlagen, um zu vermeiden, dass sie fest wird.

Zwei Stücke und 5 Esslöffel der ungesalzenen Butter weich werden lassen. Die Hälfte der Butter hinzufügen und weiter schlagen. Wenn die Eier zu kochen beginnen, wird die Mischung dickflüssig genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Die restliche Butter hinzufügen und solange weiter schlagen, bis die Mischung sehr dickflüssig ist. Die Mischung während des gesamten Kochvorgangs weiter schlagen, um zu vermeiden, dass sie fest wird.