Teig:

Den Spinat blanchieren und mit einem Mixer pürieren.

Das Ei, Mehl, Salz, Backpulver und den Pfeffer hinzugeben. Gut mischen. Ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

Füllung:

Den Ziegenkäse mit der kleinen Menge Sahne vermengen.

Die restliche Sahne auflegen und den Ziegenkäse Stück für Stück hinzugeben.

Den Teig über die Pfanne bewegen.

Auf einem Teller anrichten und die Füllung dazugeben.

Es können Lachsrogen, geräucherter Lachs oder Schinken nach Belieben hinzugegeben werden.