الميرينغ أثناء عمل الشربات، نبدأ بخفق 175 غ من بياض البيض في الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية. عندما تصل درجة حرارة الشربات إلى 118 درجة مئوية، نضفه تدريجياً على شكل خيط رفيع فوق بياض البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق. نواصل الخفق حتى يصبح الميرينغ دافئاً ومتماسكاً. يجب أن يشكل قمماً متناسقة.

خلط الماكرون وتشكيله نخلط العجينة الأساسية مع الميرينغ برفق بملعقة مسطحة حتى تحصل على قوام انسيابي لكنه ليس سائلاً. نسكب الخليط في كيس التزيين بفوهة ملساء.

نصب الخليط على ورق زبدة أو بساط سيليكون ونشكله على شكل دوائر متساوية. نضرب الصينية برفق لإزالة الفقاعات ونربت على الماكرون بإصبع مبللة بالماء إذا لم يكن أملساً.

نتركه يجف في درجة حرارة الغرفة من 20 إلى 30 دقيقة تقريباً إلى أن نجد سطحه لا يلتصق بالإصبع عند لمسه (تكون القشرة). نخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 155 مئوية من 8 إلى 10 دقائق. نتركه يبرد ونضعه جانباً.