Przygotowanie ciasta: wymieszaj mąkę, sól i masło w mikserze, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej bułki tartej. Dodaj cukier puder, a następnie żółtka i mieszaj aż do połączenia. Zawiń ciasto w folię, a następnie pozostaw do ochłodzenia w lodówce przez co najmniej godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 165°C. Dużymi kawałkami ciasta wyłóż 30-centymetrową formę do tarty z wyjmowanym dnem, a następnie równomiernie rozprowadź fragmenty ciasta na bokach i spodzie. Odstaw na 15 minut.

Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wysyp na wierzch nasiona ryżu lub fasoli. Piecz przez 20 minut lub do lekkiego zarumienienia. Wyjmij z piekarnika, zdejmij papier wraz z ryżem i piecz przez kolejne 10 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Odstaw do ostudzenia.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Umieść wszystkie pozostałe składniki, oprócz masła, w dużym rondlu na bardzo małym ogniu. Ubijaj, aż jajka się zmieszają, a cukier rozpuści.

Przygotuj 2 małe, podłużne kostki niesolonego masła i 5 łyżek z kolejnej kostki tak, aby masło były miękkie. Dodaj do mieszaniny połowę masła i kontynuuj ubijanie. Ubijaj aż jajka zaczną się ścinać, a mieszanina zgęstnieje na tyle, że będzie oblepiać spód łyżki. Dodaj pozostałe masło i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie bardzo gęsta. Ubijaj przez cały czas podgrzewania, aby zapobiec zważeniu składników.

Przygotuj 2 małe, podłużne kostki niesolonego masła i 5 łyżek z kolejnej kostki tak, aby masło były miękkie. Dodaj do mieszaniny połowę masła i kontynuuj ubijanie. Ubijaj aż jajka zaczną się ścinać, a mieszanina zgęstnieje na tyle, że będzie oblepiać spód łyżki. Dodaj pozostałe masło i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie bardzo gęsta. Ubijaj przez cały czas podgrzewania, aby zapobiec zważeniu składników.