Wymieszaj sok oraz skórkę z cytryny i parmezan, a następnie stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż uzyskasz gęsty, kremowy sos. Dopraw do smaku, dodając więcej oliwy, jeśli sos jest zbyt kwaśny.

Dodaj sos cytrynowo-parmezanowy, stale mieszając, aby składniki dobrze się połączył i sos pokrył każdą nitkę makaronu.

Podawaj, posypując dodatkową porcją parmezanu.