نجمع زهور البيلسان اللازمة لهذه الوصفة. يُفضل قطفها في الصباح قبل أن تزول الخمائر بسبب الحرارة أو الرياح، ولا تُقطف بعد المطر مطلقاً. نفصل الزهور الصغيرة عن السيقان، لأن ما يهمنا هو زهرة البيلسان البيضاء. نحضر الشربات بإذابة السكر في كمية من الماء (لتر واحد تقريباً) ونسخن الخليط قليلاً حتى يذوب تماماً. نتركه يبرد قبل أن نواصل التحضير.
التحضير
2/
نضع الشربات البارد والماء المتبقي وعصير الليمون وزهور البيلسان في إبريق. نرجه جيداً لتتشرب الزهور السائل ونتركه يرتاح في الشمس لمدة 5 أيام. بعد ذلك، نصفي الخليط ونعبّئه في زجاجات محكمة الإغلاق حتى نحتفظ به لمدة طويلة. من المهم أن تظل الزجاجات مغلقة بإحكام لأن النقع يُنتج غاز الكربون، كما هو الحال مع الشمبانيا، ولا نريد أن تنفتح الزجاجات أو تضيع تلك الفقاعات الرقيقة.
