Blanchera de gröna mandlarna i 10 sekunder i kokande vatten och lägg dem sedan omedelbart i isvatten för att kyla ned dem. Skala dem försiktigt.

Mixa de skalade gröna mandlarna, vitlöksklyftan, tomatvattnet och en nypa salt i en mixer. Mixa tills konsistensen är slät och silkeslen.

Lägg upp ajo blanco-soppan i grunda tallrikar eller skålar, tillräckligt för att täcka botten. Lägg försiktigt några halverade druvor i mitten för en söt, kontrasterande touch.

Ringla över några droppar olivolja och avsluta eventuellt med några flingor havssalt för texturens skull.

Servera väl kyld.