Skala potatisen och skär i tunna skivor. Det är viktigt att bitarna är jämnstora. Skär löken i tunna skivor.

Värm oljan i en stekpanna och stek potatisen tillsammans med löken. Stek tills potatisen är helt mjuk, liksom löken. De är klara när de nästan är genomskinliga och faller isär.

Häll lite olivolja i en ren stekpanna och värm den. Häll i potatissmeten och stek tills den stelnat, i ca 3–4 minuter. Vänd på potatisomeletten med hjälp av en tallrik.

Stek i ytterligare 3–4 minuter på andra sidan. Ta av från plattan. Vänd på tortillan igen med hjälp av en tallrik för att servera den.