Vodu privedieme do varu, pridáme tapioku a za občasného miešania varíme na miernom ohni 10 až 15 minút.

Necháme vychladnúť a precedíme.

Koriandrový olej:

Na panvici zmiešame 200 ml oleja s koriandrom. Zohrievame 2 minúty.

Precedíme a necháme odstáť.

Sladkokyslá omáčka:

V miske zmiešame med, čili pastu, ocot, nasekaný cesnak, soľ a korenie.

Pridáme uvarenú tapioku a premiešame.

Filety z ostrieža nakrájame na sashimi a naaranžujeme na tanier, pridáme koriandrový olej a sladkokyslú omáčku.