ACELGAS DE COLORES
4 raciones | 45 minutos | dificultad fácil
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ACELGAS DE COLORES
4 raciones | 45 minutos | dificultad fácil
INGREDIENTES
Un manojo
de acelgas de colores (rojo, amarillo y blanco)
Flores comestibles (preferiblemente de cebolla o de ajo)
ELABORACIÓN
1/
Para los tallos: Separar los tallos de las hojas de las acelgas. Pelar la capa exterior para eliminar las fibras. Hervirlos durante 1 minuto y cortar la cocción sumergiéndolos en agua con hielo.
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ELABORACIÓN
2/
Para el puré: Aparte, hervir las hojas durante 10 minutos. Escurrirlas y triturarlas con una batidora. Añadir un poco de agua para conseguir una textura más cremosa y salar al gusto.
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Acabado y presentación Colocar en el fondo del plato o bowl el puré de hojas de acelga. Sobre él, disponer los tallos cortados en trozos de 3 o 4 cm intercalando distintos colores. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva, decorar con flores comestibles y servir.
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Acelgas de colores
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