En una cassola mitjana, barregem vinagre o mirin, aigua, sucre i sal. Posem la cassola a foc mitjà-baix i removem fins que el sucre i la sal es dissolguin per complet. Afegim 1 tassa de llavors de mostassa al líquid mentre bull. Abaixem el foc i deixem que bulli a foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 45 minuts o 1 hora. L’objectiu és cuinar les llavors fins que quedin tendres i toves. Ho deixem refredar. Amb això en tindrem més del que necessitem per a la recepta de cranc, de manera que podem guardar-ho a la nevera per més endavant.

Col·loquem els cumquats tallats per la meitat en una cassola petita i els cobrim amb aigua freda. Els portem a ebullició i apaguem el foc. Deixem reposar els cumquats durant 5 minuts. Els escorrem i els piquem. Ho barregem amb la poma verda tallada i el suc d’una llimona.

En un bol gran, barregem el cranc, el cumquat i la poma, un parell de cullerades de les llavors de mostassa, oli d’oliva verge extra i suc de llimona al gust.