- Imatge canviada a 1 de 7
INGREDIENTS
1
pollastre sencer (aprox. 1,6-2 kg)
300 g
fenc sec ecològic sense tractar
350 g
farina de blat
2
ous (1 ou amb la clara i el rovell separats)
agulles de pi fresques
fulles de llorer fresques
grans de pebre rosa
baies i branquetes de ginebre
sal
oli d’oliva
* Es necessita una olla gran de ferro colat amb tapa
PREPARACIÓ
1/
Preescalfem el forn a 190 °C. Deixem que el pollastre arribi a la temperatura ambient i li posem sal per dins i per fora. Untem generosament la pell amb l’oli d’oliva.
2/
Trenquem l’ou sencer en un bol i el batem amb el rovell. Ho reservem.
3/
En un bol gran, barregem la farina amb l’aigua i la clara d’ou per formar una bola de pasta, i hi afegim una mica més de farina si està massa enganxosa. Col·loquem la pasta sobre una superfície enfarinada i l’estenem amb un corró fins que quedi llisa, amb un gruix d’uns 2 cm. Tallem en tires rectangulars llargues
PREPARACIÓ
4/
Creem una base de fenc a l’olla i col·loquem a sobre les agulles de pi, les fulles de llorer, els grans de pebre rosa i les baies i branquetes de ginebre. Col·loquem el pollastre dins i cobrim l’olla amb la tapa.
5/
Segellem la tapa amb les tires de pasta, pressionant perquè quedi ben segellada. Això permetrà que el pollastre es faci al vapor amb els aromàtics i li donarà calor i gust al plat final. Utilitzarem un pinzell per pintar amb l’ou batut i donar-li un color daurat a la pasta enfornada.
PREPARACIÓ
6/
Ho rostim durant 1 hora al forn preescalfat i, tot seguit, ho traiem amb cura i ho deixem reposar 45 minuts.
7/
Trenquem el segell (podem donar-hi uns copets amb un corró o utilitzar unes tisores) i traiem el pollastre de l’olla. Utilitzem un bufador o posem el pollastre sota el grill perquè la pell quedi més daurada i cruixent abans de servir.
SHOP THIS STORY
- Imatge canviada a 1 de 7
- Imatge canviada a 1 de 7
