Escaldeu les ametlles verdes durant 10 segons amb aigua bullint i, a continuació, passeu-les immediatament a un recipient amb aigua amb gel per refredar-les. Peleu-les amb cura per treure’n la pell exterior.

En una batedora, barregeu les ametlles verdes pelades, el gra d’all, l’aigua de tomàquet i un polsim de sal. Bateu-ho fins que la textura sigui suau i sedosa.

En plats plans o bols, aboqueu la quantitat suficient de sopa d’all per cobrir-ne la base. Col·loqueu amb cura uns quants grans de raïm tallats per la meitat al centre per aportar-hi un toc de dolçor i contrast.

Ruixeu-ho amb unes gotes d’oli d’oliva i, si voleu, acabeu el plat amb unes escates de sal marina per aportar-hi textura.

Serviu-ho ben fred.