BIRNE MIT WEISSER SCHOKOLADE
6 Portionen
Die Birnen werden in Wein mit getrockneten Gewürzen und Hibiskustee pochiert. Sobald sie weich sind, abkühlen lassen und in weiße Schokolade eintauchen, um eine harte äußere Schicht zu kreieren. Die Birnen sehen schon mit der äußeren Schokoladenschicht elegant aus, aber wenn man Zeit hat, kann man sie auch mit frischen essbaren Blumen oder Kräutern (je nachdem, was gerade Saison hat) verzieren.
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BIRNE MIT WEISSER SCHOKOLADE
6 Portionen
Die Birnen werden in Wein mit getrockneten Gewürzen und Hibiskustee pochiert. Sobald sie weich sind, abkühlen lassen und in weiße Schokolade eintauchen, um eine harte äußere Schicht zu kreieren. Die Birnen sehen schon mit der äußeren Schokoladenschicht elegant aus, aber wenn man Zeit hat, kann man sie auch mit frischen essbaren Blumen oder Kräutern (je nachdem, was gerade Saison hat) verzieren.
ZUTATEN
6
Birnen (nicht zu reif, ohne Stiel und geschält. Gegebenenfalls etwas vom Boden abschneiden, damit die Birnen aufrecht auf dem Teller stehen).
750 ml (1 Flasche)
leichten Roséwein
200 g
Zucker
1
Stange Zimt
3
Sternanis
In 5 cm
große Scheiben geschnittener Ingwer
1 kleine Handvoll
getrocknete Hibiskusblätter
650 g
weiße Schokoladenchips
* optional: frische essbare Blumen oder Kräuter
ZUBEREITUNG
1/

950 ml Wasser in einen großen Topf geben, dann Zucker, Wein, Zimt, Sternanis, Ingwer und Hibiskusblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln, und umrühren, damit sich der Zucker auflöst und der Hibiskus sich öffnet. Die Hitze reduzieren, wenn die Mischung anfängt zu kochen und dann köcheln lassen.

2/

Die Birnen vorsichtig in den Topf legen und darauf achten, dass sie vollständig untergetaucht sind. Ein Blatt Backpapier darauf legen, um zu verhindern, dass sie hoch schwimmen.

3/

Die Birnen ca. 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen und nach 25 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig gar werden. Die Birnen nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher oder einem Küchenmesser einritzen: Wenn das Messer das Fruchtfleisch leicht durchsticht, die Birnen aber nicht auseinanderfallen, sind sie fertig.
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ZUBEREITUNG
4/

Die Birnen in der Flüssigkeit abkühlen lassen, dann zugedeckt in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen.

5/

Am nächsten Tag die Birnen aus der Flüssigkeit nehmen, auf saugfähigem Papier trocknen lassen und beiseite stellen.

6/

Ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett vorbereiten, um die Birnen nach dem Überziehen mit Schokolade darauf zu legen.

7/

Die Schokolade solange im Wasserbad schmelzen, bis sie weich ist. Die Birnen nacheinander in die geschmolzene Schokolade tauchen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Birnen auf das Backblech legen und solange in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis eine glatte und harte Schicht aus weißer Schokolade entstanden ist.

PRÄSENTATION


OPTIONAL: Wenn die Birnen verzieren werden sollen, kann man etwas geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel geben und sie mit kleinen Tupfen verzieren, auf die man Blumen oder Kräuter streuen kann. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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