Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver. Det er vigtigt, at størrelsen er ensartet. Skær løgene i tynde strimler.

Varm olien op i en pande, og steg kartofler og løg. Kartoflerne skal steges langsomt, så de opsuger fedtet, ligesom løgene. De er færdige, når de er næsten gennemsigtige og begynder at falde fra hinanden.

Varm en lille smule olie i en ren pande, hæld blandingen på, og lad den stege i 3 til 4 minutter. Vend derefter omeletten ved hjælp af en tallerken.

Steg videre i yderligere 3 til 4 minutter på den anden side, og tag den af varmen. Vend igen omeletten ved hjælp af en tallerken, og servér.