James Henry sukaldari australiarra da Le Doyenné jatetxeko burua. Paris hegoaldeko aletegi zahar batean dago jatetxea. Jasangarritasuna, komunitatea eta artisautza uztartzen dituen proiektua, praktika jasangarriekin landutako barazkietan oinarritutako urtaroko menuarekin. Gastronomia, natura eta lurraldea uztartzen dituen esperientzia.

Izozkietan pentsatzea Italian eta hango gelato berezian pentsatzea da. Gida honetan, Milango kaleetan zehar ibiliko gara, hango izozki-denda ikonikoenen bila. Ibilbide hori da, halaber, hiru errezeta originalen inspirazio-iturria, benetako uda italiarra etxean dastatzeko aukera emango diguna.

Martinaren sukaldaritza naturarekin duen loturaren isla da. Partekatzen dituen udako errezetak bere baratzean hazten den horretatik sortzen dira: sasoiko osagai freskoak zaporez betetako plater sinple bihurtuta.