LIBURUA, COOKING MEAT

Cooking Meat haragia maite dutenentzako gida delarik, horri buruz jakin beharreko guztia biltzen du. Peter Sanagan prestakuntzako chef-ak eta merkataritzako harategiak, eskura dituen ia haragi ebaketa guztiak prestatu dituenak idatzi egin du. Hazkuntza jasangarri eta arduratsuari buruzko informaziotik hasi eta hainbat haragi ebaketen ulermenera eta salmentara (eta haien etiketek benetan zer esan nahi duten horretara), Cooking Meat liburuak haragia nola aukeratu, erosi, prestatu, moztu eta prestatzeko barne begirada eskaintzen du.
Liburuak 120 errezeta baino gehiago dakar: haurtzaroan inspiratutako gustukoenak, hala nola, haragi-bolak, oilo-hegalak labean eta barbakoa-saiheskiak Memphis Estilora, eta janari klasiko erosoak, hala nola oilo frijitua, haragi- eta garagardo-pastela. Goi mailako sukaldaritza dakar ere, hala nola ahate-urinekoa eta nazioarteko gustukoenak, adibidez, biryani bildotsa, eta plater erraz eta sinpleak, urdaiazpiko fresko errea bezalakoa. Horrez gain, harategiko oinarrizko teknikak ere dakartza, pausoz pauso, baita haragiaren inguruko metodo zehatzak ere, hala nola, saltxitxak betetzea, aparteko txuletak prestatzea, txoriak zatikatzea, xingarra prestatzea eta (harakinei egiten dieten galderarik errepikatuena!) oilasko bikaina erretzea. Ohiko haragi-ebaketa bakoitzerako gida nagusi batekin, haiekin konbinatzeko egosketa-metodo onenekin batera (erretzea, erregostea, parrillan erretzea, hutsean eta presiopean prestatzea), Peterrek tresnak ematen dizkizu zer haragi mota prestatu nahi duzun erabakitzeko eta une bakoitzean emaitzarik onenak lortzeko.
Cooking Meat liburuan erreferentzia ezin hobea aurkituko duzu, hala nola harakinaren erakusleihotik gidatutako bisita, helburu batekin idatzita: haragia maite dutenak haragian aditu diren sukaldari bihurtzea.