Merengea Almibarra prestatzen ari den bitartean, hasi harrotzen 175 g zuringo irabiagailuan abiadura ertain-altuan. Almibarra 118 ºC-ra iristen denean, hari finaren forman sartu harrotutako zuringoaren gainean irabiatzeari utzi gabe. Jarraitu irabiatzen merengea epel eta trinko dagoen arte. Punta trinkoak sortzeko adinakoa izan behar da.

Nahastea eta macaron-ari forma ematea Nahastu oinarriko orea merengearekin leuntasunez espatula erabiliz, likidoa ez den ehundura fluidoa eskuratu arte. Aho lisoa duen pastelgintzako mahukan sartu.

Isuri landare-paper edo silikonazko estalki batean, zirkulu uniformeak eginez. Eman kolpe txikiak erretiluari burbuilak kentzeko, eta uretan bustitako hatzarekin, zapaldu macaron-ak, baten bat lisoa ez badago.

Utzi lehortzen giro-tenperaturan 20-30 minutuz, gainazala ukitzean hatzean itsasten ez den arte (azala eratzea). Egosi aurrez berotutako labean 155 ºC-an, 8-10 minutuz. Utzi hozten eta gorde.