Bitartean, irabiatu gorringoak eta gainerako 60 g azukre ontzi batean, ondo integratu arte.

Bota poliki-poliki esne eta esnegain nahasketa beroa gorringoen gainera, eragiteari utzi gabe.

Bota berriro nahasketa guztia ontzian eta egin su ertainean, eta eragin etengabe, 82 °C-ra iritsi arte. Termometrorik ez baduzu, kendu lurruna askatzen hasten denean, pixka bat trinkoago dagoenean, eta hatza koilara baten atzealdetik pasatzean, lerro argi bat geratzen denean.

Kendu sutatik eta hoztu berehala ontzia maria bainu alderantzikatuan sartuta.