OSAGAIAK
1100 g
gerezi fresko, hezurrik gabe
110 g
azukre
325 ml
esne oso
175 g
esne-gain, harrotzeko
4
arrautza-gorringo (edo 2 g garrofin-goma*)
*Gorringorik erabili nahi ez baduzu, erabili 2 g garrofin-goma, algarrobotik ateratako loditzaile natural bat. Gehitu osagai lehorrekin batera, eta jarraitu egoste-prozesu berari, gorringoak dituzten pausoei kasurik egin gabe.
NOLA EGIN
1/
Prestatu alderantzizko maria bainu bat (katilu handia urarekin eta izotz kantitate handiarekin).
2/
Jarri hezurrik gabeko gereziak burruntzali batean, 50 g azukrerekin batera. Egin su ertainean 10 minutuz, noizean behin mugituz. Kendu sutatik eta utzi erabat hozten.
3/
Izozkiaren oinarria egiteko, berotu esnea esne-gainarekin burruntzali batean, poliki-poliki irakiten hasi arte.
NOLA EGIN
4/
Bitartean, irabiatu gorringoak eta gainerako 60 g azukre ontzi batean, ondo integratu arte.
5/
Bota poliki-poliki esne eta esnegain nahasketa beroa gorringoen gainera, eragiteari utzi gabe.
6/
Bota berriro nahasketa guztia ontzian eta egin su ertainean, eta eragin etengabe, 82 °C-ra iritsi arte. Termometrorik ez baduzu, kendu lurruna askatzen hasten denean, pixka bat trinkoago dagoenean, eta hatza koilara baten atzealdetik pasatzean, lerro argi bat geratzen denean.
7/
Kendu sutatik eta hoztu berehala ontzia maria bainu alderantzikatuan sartuta.
NOLA EGIN
8/
Hoztutakoan, pasatu nahasketa estalkidun ontzi batera, eta hoztu gutxienez 6 orduz edo gau osoan.
9/
Hurrengo egunean, nahastu izozkiaren oinarria gerezi egosiekin eta hoztuekin. Birrindu nahasketa leun bat lortu arte, smoothie-aren antzekoa.
8/
Prozesatu zure izozki-makinan testura lodi eta krematsua lortu arte.
9/
Gorde izozkia ontzi estalkidun batean, eta izoztu zerbitzatu baino 4 ordu lehenago, gutxienez.
SHOP THIS STORY
