Meringue Sementara sirup sedang dimasak, mulai kocok 175 g putih telur dalam mixer dengan kecepatan sedang-tinggi. Ketika sirup mencapai 118 ºC, tuangkan dalam bentuk aliran tipis di atas putih telur yang sudah dikocok sambil terus mengocok. Terus kocok hingga meringue menjadi hangat dan kaku. Harus membentuk puncak yang konsisten.

Pencampuran dan pembentukan makaron Campur adonan dasar dengan meringue secara lembut menggunakan spatula hingga mendapatkan tekstur yang mengalir tetapi tidak cair. Taruh dalam kantong kue dengan cerat yang polos.

Semprotkan di atas kertas tahan minyak atau alas silikon, bentuklah lingkaran yang seragam. Ketuk baki dengan perlahan untuk menghilangkan gelembung, dan dengan jari yang dibasahi air, ratakan macaron jika ada yang tidak halus.

Biarkan mengering pada suhu ruangan selama sekitar 20-30 menit hingga permukaannya tidak lagi menempel di jari Anda saat disentuh (terbentuk kerak). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 155 ºC selama 8-10 menit. Biarkan dingin dan sisihkan.