エアルーム・トマトを丁寧に洗い、キッチンクロスで水気を取ります。サイズに応じて、輪切りまたはくし形に切り、形や色を混ぜて華やかな見た目にします。

桃を洗い、種を取り除いて半月形に薄くスライスします。

スベリヒユを冷水で丁寧にすすぎ、清潔なキッチンクロスまたはペーパータオルで水気を取ります。お好みで太い茎は取り除いてください。

トマトのスライスと桃のくし形を大皿または個々の皿に調和よく並べます。ずらして重ねると色が引き立ちます。

スベリヒユの小枝と刻んだバジルの葉を上から散らします。

オリーブオイルをたっぷりかけ、最後に塩のフレークを振りかけます。

5分間室温で休ませて味をなじんだら完成です。