- Изображение изменено на 1 из 7
ИНГРЕДИЕНТЫ
1
целая курица (порядка 1,6–2 кг)
300 г
необработанного органического сухого сена
350 г
пшеничной муки
2
яйца (одно разделить на белок и желток)
свежие сосновые иголки
свежий лавровый лист
розовый перец горошком
ягоды и веточки можжевельника
соль
оливковое масло
* Потребуется большая чугунная кастрюля с крышкой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1/
Разогрейте духовку до 190 °C. Дайте курице дойти до комнатной температуры и посолите ее внутри и снаружи. Хорошо смажьте кожу оливковым маслом.
2/
Разбейте в миску целое яйцо, смешайте с желтком и взбейте. Отставьте в сторону.
3/
В большой миске смешайте муку с водой и яичным белком. Сформируйте из теста шар. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой до гладкости, толщиной около 2 см. Нарежьте длинными прямоугольными полосками.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
4/
Сформируйте в кастрюле подушку из сена, выложите сверху сосновые иглы, лавровый лист, розовый перец горошком, ягоды и веточки можжевельника. Положите курицу внутрь и накройте кастрюлю крышкой.
5/
Запечатайте крышку полосками теста, прижимая их так, чтобы крышка была плотно закрыта. Так курица приготовится на пару с ароматическими травами, которые придадут ей тепло и аромат. Кисточкой смажьте тесто взбитым яйцом, чтобы придать ему золотистый цвет.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
6/
Запекайте в предварительно разогретой духовке 1 час, затем аккуратно выньте и оставьте на 45 минут.
7/
Вскройте кастрюлю (можно постучать по ней скалкой или воспользоваться ножницами) и выньте курицу. Перед подачей используйте паяльную лампу или поместите курицу под гриль, чтобы подрумянить и сделать кожу хрустящей.
SHOP THIS STORY
- Изображение изменено на 1 из 7
- Изображение изменено на 1 из 7
