Бланшируйте зеленый миндаль в течение 10 секунд в кипящей воде, затем сразу же переложите в ледяную воду, чтобы охладить. Аккуратно очистите от внешней кожицы.

В блендере смешайте очищенный зеленый миндаль, зубчик чеснока, томатный сок и щепотку соли до гладкой шелковистой консистенции.

Налейте ахобланко в неглубокие тарелки или миски, чтобы закрыть дно. Аккуратно положите в центр несколько половинок винограда для сладости и контраста.

Сбрызните несколькими каплями оливкового масла и посыпьте хлопьями морской соли для текстуры (при желании).

Подавайте охлажденным.