Kartoffelpüree Die geschälten Kartoffeln gar kochen. Mit 50 ml Olivenöl und 50 ml Kochwasser im Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pochiertes Eier Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald es kocht, die Hitze auf 85–90 °C reduzieren, bis es nur leicht sprudelt. Optional: 1 EL Essig hinzufügen, um das Eiweiß schneller zu binden. Das Ei in eine kleine Schale aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. 2–3 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Thunfisch-Mayonnaise Ein Ei und das Öl aus der Thunfisch-Dose in einen Mixbecher geben. Die Zutaten wie eine klassische Mayonnaise emulgieren. Mit Salz abschmecken.