- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 5
INGREDIËNTEN
6
peren (niet te rijp, zonder steeltje en geschild. Snijd indien nodig een beetje van de onderkant af zodat de peren rechtop op het bord staan).
750 ml (1 fles)
lichte roséwijn
200 g
suiker
1
kaneelstok
3
stukjes steranijs
5 cm
gesneden gember
1 kleine handvol
gedroogde hibiscusbladeren
650 g
witte chocoladechips
*optioneel: eetbare verse bloemen of kruiden
BEREIDING
1/
Giet 950 ml water in een grote pan, dan de suiker, wijn, kaneel, steranijs, gember en hibiscusblaadjes. Zet op middelhoog vuur en roer zodat de suiker oplost en de hibiscus zich opent. Als het mengsel aan de kook komt, zet je het vuur lager en laat je het sudderen.
2/
Plaats de peren voorzichtig in de pan en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Leg er een vel bakpapier op om te voorkomen dat ze gaan drijven.
3/
Laat ze ongeveer 45 minuten tot 1 uur sudderen en draai ze na 25 minuten om zodat ze gelijkmatig gaar worden. Prik na 45 minuten in de peren met een tandenstoker of keukenmes: als het gemakkelijk in het vruchtvlees prikt maar de peren niet uit elkaar vallen, zijn ze klaar.
BEREIDING
4/
Laat de peren afkoelen in hun vocht, zet ze dan afgedekt in de koelkast en laat ze een nachtje rusten.
5/
Haal de volgende dag de peren uit het vocht, droog ze op absorberend papier en zet ze apart.
6/
Maak een bakplaat bekleed met bakpapier klaar om ze op te leggen nadat ze met chocolade bedekt zijn.
7/
Smelt de chocolade in een bain-marie tot een gladde massa. Dompel de peren één voor één in de gesmolten chocolade en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Breng ze over naar de bakplaat en zet ze in de koelkast tot de chocolade gestold is. Herhaal dit proces tot je een gladde, harde laag witte chocolade hebt.
PRESENTATIE
OPTIONEEL: als je de peren wilt versieren, kun je wat gesmolten chocolade in een spuitzak doen en ze afwerken met kleine puntjes waarop je bloemen of kruiden kunt plaatsen. Koud bewaren totdat je de taart serveert.
SHOP THIS STORY
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 5
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 5
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 5
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 5
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 7
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 7
