- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 7
INGREDIËNTEN
1
hele kip (ongeveer 1,6-2 kg)
300 g
onbehandeld organisch droog hooi
350 g
tarwebloem
2
eieren (1 ei gescheiden in wit en dooier)
verse dennennaalden
verse laurierbladeren
roze peperkorrels
jeneverbessen en -twijgjes
zout
olijfolie
* Je hebt een grote gietijzeren pan met deksel nodig
BEREIDING
1/
Verwarm de oven voor op 190 °C. Laat de kip op kamertemperatuur komen en zout ze van binnen en buiten. Smeer de olijfolie royaal op het vel.
2/
Breek het hele ei in een kom en klop het samen met de dooier. Zet dit apart.
3/
Meng in een grote kom de bloem met het water en het eiwit tot een bal deeg, voeg iets meer bloem toe als het te plakkerig is. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het met een deegroller uit tot het glad is, ongeveer 2 cm dik. Snijd het in lange rechthoekige repen.
BEREIDING
4/
Maak een hooibodem in de pan en leg de dennennaalden, laurierblaadjes, roze peperkorrels en jeneverbessen en -twijgjes erop. Leg de kip erin en dek de pan af met het deksel.
5/
Sluit het deksel af met de reepjes deeg en druk aan zodat het goed is afgesloten. Hierdoor kan de kip stomen met de aromaten, en worden warmte en extra smaak toegevoegd aan het uiteindelijke gerecht. Bestrijk het gebakken deeg met een kwastje met losgeklopt ei om het een gouden kleur te geven.
BEREIDING
6/
Rooster het 1 uur in de voorverwarmde oven, haal het er dan voorzichtig uit en laat 45 minuten rusten.
7/
We verbreken het zegel (we kunnen erop tikken met een deegroller of een schaar gebruiken) en halen de kip uit de pan. Gebruik een brander of leg de kip onder de grill om het vel bruin en krokant te maken voor het opdienen.
SHOP THIS STORY
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 7
- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 7
