- Afbeelding gewijzigd naar 1 van 6
ZWARTE RIJST MET INKTVIS EN GARNALEN
4 PORTIES | 90 MINUTEN | GEMIDDELD
ingrediënten
2
middelgrote uien
2
kleine, schoongemaakte zeekatten met hun inktzak
2
middelgrote pijlinktvissen
4
rode garnalen
2
tomaten
1/2
rode paprika
50 g
vlees van ñora-peper
1
teentje knoflook
1,25 l
bouillon van vis of schelpdieren
360 g
ronde rijst
naar smaak
olijfolie
naar smaak
zout
bereiding
1
Pel en hak de uien, knoflook en rode paprika. Bak ze in een paellapan met olie op middelhoog vuur. Voeg het vlees van de ñora-peper toe en blijf bakken. De saus is klaar wanneer het vocht is verdampt en het geheel een lichtbruine kleur krijgt. Het is belangrijk dat de saus karamelliseert en niet aanbrandt, anders krijgt de rijst een bittere smaak.
2
Rasp de tomaat en doe hem bij de saus. Blijf bakken op middelhoog vuur tot het een bruine kleur en relatief droge textuur krijgt. Daarna haalt u de saus uit de paellapan en bewaart u ze voor later.
bereiding
3
Doe nu de inktzak bij de bouillon in een kom. Roer met een vork zodat het mengsel verkleurt en warm het op in een pan.
4
Pel de pijlinktvis en snijd hem in ringen van een halve centimeter breed. Pel ook de garnalen maar houd de kop eraan.
5
Snijd de zeekat in stukjes en voeg ze samen met de pijlinktvis toe aan de paellapan. Zet het vuur hoger en roer af en toe. Zodra ze goudbruin zijn gebakken, bewaart u ze voor later. In dezelfde paellapan doet u daarna opnieuw de saus.
bereiding
6
Voeg de rijst toe aan de saus en laat de rijst gaar koken tot hij doorzichtig is. Giet de warme bouillon erbij en roer een aantal keren. Laat alles 10 minuten koken op laag vuur en voeg tot slot de garnalen, de pijlinktvis en de zeekat toe. Laat nog 5 minuten langer koken en zet dan het vuur uit. Dek het af met een theedoek en laat 5 minuten rusten. U kunt nu de rijst serveren.
SHOP THIS STORY
