اصنع شقوقًا على شكل شبكة في جلد صدور البط، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل الجانبين بالملح.

ضع صدور البط في مقلاة باردة بحيث يكون الجلد لأسفل، وارفع النار تدريجيًا إلى درجة حرارة متوسطة. اترك الدهن يذوب ببطء حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. اقلب البط وحمّر جانب اللحم لفترة وجيزة.

انقله إلى الشواية (أو مقلاة ساخنة) وأكمل الطهي على نار متوسطة للحصول على نكهة مدخنة خفيفة، من 3 إلى 5 دقائق، حسب السماكة. اترك البط يرتاح لمدة 8 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه.

سخّن صلصة البط على نار هادئة في قدر. أضف الخل الأحمر وحركه حتى يتجانس. يجب أن تكون الصلصة لامعة وحمضية قليلًا.

قطع صدر البط بعد أن ارتاح وضعه في الطبق. أضف بعض شرائح الكوسة المشوية ووزّع البيلسان المخلل فوقها لإضافة لمعان وحموضة.

اسكب مرق البط والخل المركز حول اللحم وعليه. أخيرًا، رش رشة من زيت الزيتون وبعض رقائق الملح.

وهكذا أصبح الطبق جاهزاً للتقديم.