Batatas doces com crème brûlée

6 porções | 120 minutos | dificuldade elevada

Ingredientes

batatas doces

gemas

30 g

de açúcar

colher de sopa de maizena

70 g

de puré de batata doce

125 g

de natas para bater

125 ml

de leite

Açúcar

Aquecer previamente o forno a 180°C.

Lavar e secar as batatas doces e embrulhá-las em papel de alumínio. Colocá-las numa bandeja para forno e assar durante 45' ou até que estejam moles ao espetar com uma faca.

Retirar do forno e deixar arrefecer até que não esteja quente ao toque.

Cortar as batatas-doces longitudinalmente com uma faca e esvaziá-las, retirando cerca de duas a três colheres de sopa de batata-doce de cada uma.

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Aquecer previamente o forno a 180°C.

Lavar e secar as batatas doces e embrulhá-las em papel de alumínio. Colocá-las numa bandeja para forno e assar durante 45' ou até que estejam moles ao espetar com uma faca.

Retirar do forno e deixar arrefecer até que não esteja quente ao toque.

Cortar as batatas-doces longitudinalmente com uma faca e esvaziá-las, retirando cerca de duas a três colheres de sopa de batata-doce de cada uma.

Numa tigela misturar o açúcar com uma colher de sopa de maizena. Juntar as gemas, a nata para bater e o leite e misturar até combinar. Adicionar 70 g de puré de batata doce reservado e misturá-lo. Pode passar a mistura por um coador para evitar possíveis grumos.