Descasque as batatas e corte em rodelas finas. É importante que tenham um tamanho uniforme. Por outro lado, corte as cebolas em tiras finas.

Coloque o azeite a aquecer numa frigideira e frite as batatas juntamente com as cebolas. As batatas devem ficar cristalizadas, tal como as cebolas. Estarão prontas quando estiverem transparentes e comecem a partir-se.

Numa frigideira limpa e com um pouco de azeite quente, verta as misturas e deixe solidificar durante 3 ou 4 minutos. Depois de passar este tempo, vire a tortilha com um prato.

Deixe cozinhar durante mais 3 ou 4 minutos do outro lado e retire do lume. Com a ajuda de um prato, vire a tortilha outra vez para que fique empratada.