Coloque o leite numa panela pequena com o açúcar, a pele do limão, o pau de canela e a vagem de baunilha. Aqueça tudo e, quando começar a ferver, retire do lume. Tape e espere até que arrefeça.

Quando tiver frio, coe o leite infundido e coloque o pão no molho. Deixe até que todo o leite seja absorvido pelo pão.

Coloque as rabanadas fritas em papel para retirar o excesso de óleo.

Misture o açúcar com a canela e envolva as rabanadas com a mistura.