Martina calcă pe urmele mamei sale, Fina Puidgevall, în acest restaurant de familie, în care bucătăria se naște din legătura cu pământul și emoțiile. La Les Cols, ingredientele se prezintă fără niciun artificiu și cu sensibilitate. Aceste rețele sunt dovada unei bucătării apropiate și sincere. Meniul se schimbă odată cu anotimpurile și fiecare fel de mâncare reflectă culorile, aromele și miresmele mediului înconjurător. Pentru Martina, gătitul este un mod de a aprecia ceea ce ne înconjoară și de a găsi frumusețea în simplitate.