- Слика промењена у 1 од 6
CRNI PIRINAČ SA LIGNJAMA I ŠKAMPIMA
4 PORCIJE | 90 MINUTA | SREDNJE TEŠKO
sastojci
2
srednje velika luka
2
očišćene male sipe sa vrećicama sa crnilom
2
srednje velike lignje
4
crvenih škampa
2
paradajza
1⁄2
crvene paprike
50 g
ñora papričica
1
čena belog luka
1,25 l
ribljeg bujona ili bujona od plodova mora
360 g
pirinča okruglog zrna
po želji
maslinovo ulje
po želji
so
priprema
1
Oljuštite i naseckajte luk, beli luk i crvenu papriku. Dinstajte na ulju u posudi za paelju na srednje jakoj vatri. Dodajte ñora papričice i nastavite da dinstate. Spremno je kada tečnost potpuno ispari i paelja poprimi svetlobraon boju. Bitno je da se soskaramelizuje i ne zagori kako pirinač ne bi poprimio gorak okus.
2
Izrendajte paradajz i dodajte ga u sos. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok ne poprimi braon boju i prilično suvu teksturu. Kad sos bude gotov, izvadite ga iz posude za paelju i ostavite sa strane.
priprema
3
S druge strane, u bujon dodajte vrećice sa mastilom u posudi. Promešajte viljuškom tako da tečnost poprimi boju i stavite da se zagreje u šerpi.
4
Lignje oljuštite i isecite na kolutiće širine pola centimetra. Oljuštite i škampe, ali im ostavite glave.
5
Male sipe isecite i zajedno sa lignjama dodajte u posudu za paelju da se kuvaju. Pojačajte vatru i propržite ih dok ne porumene uz okretanje. Kada porumene, sklonite sa vatre i odložite sa strane. U tu istu posudu za paelju možete opet dodati sos.
priprema
6
Dodajte pirinač u sos i dinstajte dok ne postane proziran. Ulijte vrući bujon i nekoliko puta promešajte. Ostavite da se kuva 10 minuta na srednje jakoj vatri i na kraju dodajte škampe, lignje i sipu. Kuvajte još pet minuta i ugasite vatru. Prekrijte krpom i ostavite da odstoji još pet minuta. Tada pirinač možete da poslužite.
SHOP THIS STORY
- Слика промењена у 1 од 6
- Слика промењена у 1 од 6
