Zelene bademe blanširajte 10 sekundi u kipućoj vodi, a zatim ih odmah prebacite u ledenu vodu da se ohlade. Pažljivo ih oljuštite da biste uklonili spoljnu kožu.

U blenderu pomešajte oljuštene zelene bademe, čen belog luka, paradajz vodu i prstohvat soli. Umutite dok tekstura ne postane glatka i svilenkasta.

Stavite beli luk u ravne tanjire ili posude, tek toliko da pokrije bazu. Pažljivo stavite nekoliko zrna grožđa isečenog na pola u sredinu kao slatki kontrastni detalj.

Prelijte sa nekoliko kapi maslinovog ulja i, ako želite, pospite zrnima morske soli za teksturu.

Poslužite dobro ohlađeno.